Kuukauden resepti: Luksushampurilainen

Blogit

Reseptit: Aurora Estate Oy, Sirly Schinmann Kuvat: Marko Vasara

Hampurilainenkin voi olla juhlava ruoka. Erityisesti, kun täytteeksi valitsee jotain erikoisempaa. Keittiömestari Sirly Schinmann loihti Keittiömaailmalle Luksushampurilaisen, jossa päätäytteenä käytetään kuningasravun jalkoja. Kuningasrapua saa pakastettuna nykyisin jo monesta hyvin varustellusta ruokakaupasta. Jos kuningasrapu tuntuu liian eksoottiselta, voi sen korvata esimerkiksi hummerilla tai tiikeriravuilla.

Sirly Schinmann - luksushampurilainen

Masterchef Suomi -ohjelmasta laajempaan tietoisuuteen noussut, palkitun Aurora Estate -hotelli-ravintolan omistaja, keittiömestari Sirly Schinmann halusi uuteen kotiinsa keittiön, jossa ammattikokin on hyvä kokata. Tyyli ja toiminnallisuudet kohtasivat Petran Mira-keittiössä. Keittiösuunnittelun lomassa tuli ajatus yhteistyöstä, jonka tuloksena syntyi #sirlynperjantairesepti -kokonaisuus. Julkaisemme kesään asti joka kuukauden viimeinen perjantai yhden Sirlyn uudessa Petra-keittiössään toteuttaman reseptin.

Luksushampurilainen

Hyvässä hampurilaisessa tärkeää on myös hyvä hampurilaissämpylä. Voit valmistaa briossi-sämpylän alusta lähtien itse tai ostaa kaupasta valmiina. Nykyään burgeritrendien mukana kauppoihin on ilmestynyt herkullisia briosseja, joita voi ostaa kotiin jo valmiiksi pakkaseen.

Tässä Sirlyn ohjeet luksushamppariin:

Briossi

2,5 dl maitoa
50g tuorehiiva
500g jauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
150g voita
1 kananmuna

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.

Suosittelen käyttämään yleiskonetta, jos mahdollista, näin saat parhaan sitkon taikinaan.

Sekoita tuorehiiva ja sokeri kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää 2/3 jauhoista sekä suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasainen, lisää huoneenlämpöinen voi pikkuhiljaa loppujen jauhojen kanssa. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Kauli taikina, kieritä rullaksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi, kohota uudestaan huoneenlämmössä 1,5h. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa 10min tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Seuraavaksi tarvitset

Keitettyjä Kuningasravun jalkoja 4kpl
(Osta kuningasrapu pakastettuna hyvin varustellusta ruokakaupasta. Kuningasravun voi myös korvata esimerkiksi hummerilla tai tiikeriravuilla.)
Majoneesia 2 dl
Lime 1kpl
Korianteria 1 dl
Pinjan siemeniä 5rkl
Mini tomaattia 1 rs
Avocadoa 1kpl
Tuoretta pinaattia tai salaattia
Hampurilais sämpylät 6kpl
Öljyä 2rkl
Suolaa ja pippuria

Leikkaa saksilla kuningasravun jalat auki. Kuningasravun käsittely on paljon helpompaa kuin moni luulee. Ravun kuori on suht pehmeää, ainoa kova osa on saksi, senkin saa terävillä saksilla auki. Jalan sisällä kaikki liha on syötävää. Lihan keskellä on muutamassa kohtaa jänteitä, mutta ne on helppo huomata ja ottaa pois. Kaada majoneesi kulhoon, pilko joukkoon pikkutomaatit, purista limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori avocado, poista kivi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Kuumenna pannu, kaada pannulle oliiviöljyä ja paista kuningasrapu kevyesti pannulla ja paahda pinjansiemenet. Paahda sämpylät pannulla ja kasaa hampurilaiset.

Hyvää ruokahalua!

Ihastuitko?

Lisää herkullisia Sirlyn perjantaireseptejä löydät täältä>>

Sirly Schinmann

Sirly Schinmann

Keittiömestari

Aurora Estaten toinen omistaja

Ura alkoi Masterchef Suomi -ohjelmasta

Keittiömaailma

Mitä keittiö maksaa - ja kuinka voit vaikuttaa sen hintaan

Keittiön hintaan voi vaikuttaa esimerkiksi materiaalivalinnoilla. Lue, mistä keittiön hinta muodostuu ja miten voit alentaa sen hintaa.

Lue lisää aiheesta Mitä keittiö maksaa - ja kuinka voit vaikuttaa sen hintaan
Keittiön osto-opas

Osto-opas uuteen keittiöön

Olemme mielellämme mukana keittiömatkallasi aina suunnittelusta asennukseen asti. Alkuun pääset helposti tämän oppaan avulla.

Lue lisää aiheesta Osto-opas uuteen keittiöön
Hanna Gullichsen  Bistro-keittiössä

Ruokahävikki kuriin – Hanna Gullichsenin 10 vinkkiä

Omaa hävikin määrää voi vähentää jo pienillä valinnoilla ja toimintatapojen muutoksilla.

Lue lisää aiheesta Ruokahävikki kuriin – Hanna Gullichsenin 10 vinkkiä
Keittiömaailma, Petra-keittiöt, Skärholmen Ruotsi

Ruokahävikki kuriin! Viisi vinkkiä vastuulliseen arkeen

Näillä vinkeillä ruokahävikin vähentäminen onnistuu myös yksinkertaisilla kotikonsteilla.

Lue lisää aiheesta Ruokahävikki kuriin! Viisi vinkkiä vastuulliseen arkeen
A la Carte -keittiöt Kitchen ID  - Keittiön uusi ilme

Nämä hyötykasvit menestyvät keittiössä

Kasvit, hyötykasvit ja yritit tekevät keittiöstä viihtyisän. Lue, mitkä kasvit menestyvät keittiössä!

Lue lisää aiheesta Nämä hyötykasvit menestyvät keittiössä
Aamiaskaappi moneen käyttöön

Aamiaiskaappi viinikaappina

Aamiaiskaappi sopii myös muuhun tarkoitukseen kuin aamiaistarvikkeille. Sisusta vaikka viinikaapiksi illalliskutsuille. Katso vinkit!

Lue lisää aiheesta Aamiaiskaappi viinikaappina
A la Carte -keittiöt Alone 371

Aamiaskaappi tuli jäädäkseen

Aamiaiskaappi on se yksittäinen keittiön elementti, jota lähes jokainen tänä päivänä keittiötään uusiva rakentaja tai remontoija harkitsee jossain vaiheessa. Aamiaiskaapista on puhuttu jo useamman vuoden, eikä sen suosiossa näy laskua. Eikä ihme, sillä aamiaiskaappi tuo kätevää toiminnallisuutta keittiöön.

Lue lisää aiheesta Aamiaskaappi tuli jäädäkseen
A la Carte -keittiöt Urban Festa

Kolme syytä perustaa sisäpuutarha

Vielä hiljattain koti ja puutarha nähtiin erillisinä tiloina: toinen oli asumista varten ja toinen varattu kasvien kasvattamiseen. Viime aikoina näiden tilojen raja on kuitenkin alkanut hämärtyä.

Lue lisää aiheesta Kolme syytä perustaa sisäpuutarha
Hanna Gullichsen  Bistro-keittiössä

Keititkö liikaa perunoita? Tässä herkullinen resepti

Kesällä tulee helposti keitettyä uusia perunoita yli tarpeen. Ei hätää, käytä ylijääneet perunat Hanna Gullichsenin ihanaan kesäherkkuun.

Lue lisää aiheesta Keititkö liikaa perunoita? Tässä herkullinen resepti
, 1 , 2 , 3 , 4 (tämä sivu) , 5 , 6