Kesän mausteseokset ja -kastikkeet

Blogit

Vuodenaikojen vaihtuessa muuttuvat ruokailutottumuksemmekin. Talvella taattuja suosikkiruokia ovat lämmittävät keitot ja laatikot, mutta kesä tuo tullessaan kevyet salaatit ja grilliherkut sekä paljon tuoreita hedelmiä ja kasviksia.

Siispä listasimme viisi herkullista kotitekoista mausteseosta ja -kastiketta, jotka auttavat tuomaan kesäsesongin raaka-aineiden maut paremmin esiin ja antavat kesäkokkailullesi uutta pontta.

Mausteseokset ja kastikkeet kesäksi

Viisi kotitekoista mausteseosta ja -kastiketta, jotka herättävät kesäreseptisi henkiin

1. Salsan rytmit

Lisää seuraavaan ateriaasi trooppista makua tällä virkistävällä ananassalsareseptillä. Kastike on täydellinen lisuke grillatulle kalalle ja sopii hyvin rapeiden nachojen päälle tai meksikolaisten kanafajitojen väliin smetanan kera antamaan hedelmäistä makua.

Ainekset
1 tuore ananas, josta on poistettu ydin ja kuoret, tai 400 g purkkiananasta hienoksi pilkottuna
1 punasipuli hienoksi pilkottuna
1 tuoreen limetin mehu
1 nippu tuoretta korianteria hienoksi pilkottuna
1 keskivahva jalapeno hienoksi pilkottuna
Hyppysellinen suolaa

2. Pökköä pesään

Tuo arkipäiviisi hieman eksotiikkaa tällä marokkolaistyylisellä mausteseoksella. Hiero seosta karitsankyljyksiin ennen grillausta ja lähde makumatkalle Lähi-itään, ripottele pehmeän couscousin päälle tai sekoita hummuksen kanssa miedosti maustetuksi lisukkeeksi maukkaan, paistetun falafelin kanssa.

Ainekset
1 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
½ tl kanelia
½ tl kurkumaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl cayennepippuria
½ tl inkivääriä
½ tl maustepippuria
¼ tl mausteneilikkaa

3. Sensaatiomaiset salaatit

Unohda tylsät, elottomat salaatit tämän klassisen ranskalaisen vinaigrette-kastikkeen avulla. Tämä salaatinpelastaja säilyy valmistamisen jälkeen jääkaapissa jopa kaksi viikkoa, joten voit saman tien tehdä isomman erän puristettavaan salaatinkastikepulloon, josta sitä on helppo lisätä piristämään terveellisiä päivällisiä.

Ainekset
75 ml extra virgin -oliiviöljyä
25 ml balsamiviinietikkaa
1 tl täysjyväsinappia
½ tl ruskeaa sokeria
Hyppysellinen suolaa
Hyppysellinen mustapippuria
1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna

4. Grillikauden kruunu

Tämä savuisen makea kuivamausteseos kruunaa grilliruokasi. Kokeile ripotella muutama teelusikallinen kotitekoiseen hampurilaispihvitaikinaan, sekoittaa öljyyn ja valella kasvisvartaisiin tai sekoittaa luonnonjogurtin kanssa marinadiksi, jolla teet mehukkaita, yön yli marinoituja grillikylkiä tai siipiä.

Ainekset
1 tl savupaprikaa
1 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna
1 tl ruskeaa sokeria
1 tl mustapippuria
1 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa
1 tl sipulijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa

5. Pastataivas

Ihastut siihen, miten paljon paremmalta kotitekoinen pesto maistuu verrattuna valmiisiin vaihtoehtoihin. Sekoita vain ainekset tehosekoittimessa ja sinulla on valmis, herkullinen luomus, jota voit käyttää vastakeitetyn pastan maustamiseen, lisätä uunikasviksiin korostamaan makua tai levittää paahdetun ciabattan päälle runsaan sulatetun mozzarellan kera.

Ainekset
100 g tuoretta basilikaa
50 g parmesaania (tai kasvisvastinetta)
2 valkosipulinkynttä
50 pinjansiementä
140 ml extra virgin -oliiviöljyä

Katso lisää reseptivinkkejä ”Aikaa säästäviä ruoanlaittoniksejä” -artikkelista