Kuukauden resepti: Luksushampurilainen

Blogit

Reseptit: Aurora Estate Oy, Sirly Schinmann Kuvat: Marko Vasara

Hampurilainenkin voi olla juhlava ruoka. Erityisesti, kun täytteeksi valitsee jotain erikoisempaa. Keittiömestari Sirly Schinmann loihti Keittiömaailmalle Luksushampurilaisen, jossa päätäytteenä käytetään kuningasravun jalkoja. Kuningasrapua saa pakastettuna nykyisin jo monesta hyvin varustellusta ruokakaupasta. Jos kuningasrapu tuntuu liian eksoottiselta, voi sen korvata esimerkiksi hummerilla tai tiikeriravuilla.

Sirly Schinmann - luksushampurilainen

Masterchef Suomi -ohjelmasta laajempaan tietoisuuteen noussut, palkitun Aurora Estate -hotelli-ravintolan omistaja, keittiömestari Sirly Schinmann halusi uuteen kotiinsa keittiön, jossa ammattikokin on hyvä kokata. Tyyli ja toiminnallisuudet kohtasivat Petran Mira-keittiössä. Keittiösuunnittelun lomassa tuli ajatus yhteistyöstä, jonka tuloksena syntyi #sirlynperjantairesepti -kokonaisuus. Julkaisemme kesään asti joka kuukauden viimeinen perjantai yhden Sirlyn uudessa Petra-keittiössään toteuttaman reseptin.

Luksushampurilainen

Hyvässä hampurilaisessa tärkeää on myös hyvä hampurilaissämpylä. Voit valmistaa briossi-sämpylän alusta lähtien itse tai ostaa kaupasta valmiina. Nykyään burgeritrendien mukana kauppoihin on ilmestynyt herkullisia briosseja, joita voi ostaa kotiin jo valmiiksi pakkaseen.

Tässä Sirlyn ohjeet luksushamppariin:

Briossi

2,5 dl maitoa
50g tuorehiiva
500g jauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
150g voita
1 kananmuna

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.

Suosittelen käyttämään yleiskonetta, jos mahdollista, näin saat parhaan sitkon taikinaan.

Sekoita tuorehiiva ja sokeri kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää 2/3 jauhoista sekä suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasainen, lisää huoneenlämpöinen voi pikkuhiljaa loppujen jauhojen kanssa. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Kauli taikina, kieritä rullaksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi, kohota uudestaan huoneenlämmössä 1,5h. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa 10min tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Seuraavaksi tarvitset

Keitettyjä Kuningasravun jalkoja 4kpl
(Osta kuningasrapu pakastettuna hyvin varustellusta ruokakaupasta. Kuningasravun voi myös korvata esimerkiksi hummerilla tai tiikeriravuilla.)
Majoneesia 2 dl
Lime 1kpl
Korianteria 1 dl
Pinjan siemeniä 5rkl
Mini tomaattia 1 rs
Avocadoa 1kpl
Tuoretta pinaattia tai salaattia
Hampurilais sämpylät 6kpl
Öljyä 2rkl
Suolaa ja pippuria

Leikkaa saksilla kuningasravun jalat auki. Kuningasravun käsittely on paljon helpompaa kuin moni luulee. Ravun kuori on suht pehmeää, ainoa kova osa on saksi, senkin saa terävillä saksilla auki. Jalan sisällä kaikki liha on syötävää. Lihan keskellä on muutamassa kohtaa jänteitä, mutta ne on helppo huomata ja ottaa pois. Kaada majoneesi kulhoon, pilko joukkoon pikkutomaatit, purista limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori avocado, poista kivi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Kuumenna pannu, kaada pannulle oliiviöljyä ja paista kuningasrapu kevyesti pannulla ja paahda pinjansiemenet. Paahda sämpylät pannulla ja kasaa hampurilaiset.

Hyvää ruokahalua!

Ihastuitko?

Lisää herkullisia Sirlyn perjantaireseptejä löydät täältä>>

Sirly Schinmann

Sirly Schinmann

Keittiömestari

Aurora Estaten toinen omistaja

Ura alkoi Masterchef Suomi -ohjelmasta

Yrttejä

Syksyn kuumin trendi: kasvata chili ja yrtit omasa yrttitarhassa

Syksy on ruoanlaittajalle ihanteellista aikaa. Viileä kausi tarjoaa aineksia, jotka sopivat täydellisesti esimerkiksi patoihin ja maukkaisiin jälkiruokiin. Miksi et kasvattaisi joitain aineosista omassa keittiössäsi?

Lue lisää aiheesta Syksyn kuumin trendi: kasvata chili ja yrtit omasa yrttitarhassa
A la Carte -keittiöt Urban Festa

Neljä tapaa viimeistellä harmaa keittiö

Harmaa keittiötrendi on täällä jäädäkseen, joten kysymys kuuluu, kuinka mukautat värin omaan makuusi sopivaksi?

Lue lisää aiheesta Neljä tapaa viimeistellä harmaa keittiö
Rustiikkinen trendi Keittiomaailma

Rustiikkinen trendi

Viimevuosina keittiön hallitsevana tyylinä on ollut suoralinjainen ja pelkistetty. Nyt linja on muuttumassa hieman rustiikkisemmaksi.

Lue lisää aiheesta Rustiikkinen trendi
A la Carte -keittiöt - aistit - ääni Keittiömaailma

Kesän mausteseokset ja -kastikkeet

Listasimme viisi herkullista kotitekoista mausteseosta ja -kastiketta, jotka auttavat tuomaan kesäsesongin raaka-aineiden maut paremmin esiin.

Lue lisää aiheesta Kesän mausteseokset ja -kastikkeet
Petra-keittiöt Willa Sandra

Tee keittiöstäsi ekologisempi – 5 vinkkiä

Ympäristön ja kestävän kehityksen huomioiminen on yhä tärkeämpää. Keittiö on kodin sydän myös tässä asiassa; keittiön kautta kulkee iso osa kodin pakkausjätteestä, ja keittiö on se paikka, jossa ympäristöä kuormittavaa hävikkiä joko syntyy tai sitä vältetään.

Lue lisää aiheesta Tee keittiöstäsi ekologisempi – 5 vinkkiä
Jannan Petra-keittiö

Janna remontoi kaupunkikotinsa keittiöstä avaran tilaihmeen

Laulaja Jannan keittiö koki täydellisen muodonmuutoksen, kun pieni keittokomero vaihtui remontin myötä vaaleaan ja avonaiseen Petran Raami-keittiöön.

Lue lisää aiheesta Janna remontoi kaupunkikotinsa keittiöstä avaran tilaihmeen
Petra-keittiöt kollaasi

Neljä asiaa, joita kannattaa miettiä keittiönkaappeja valitessasi

Katso vinkit mitä kannattaa muistaa kun valitset keittiönkaappeja.

Lue lisää aiheesta Neljä asiaa, joita kannattaa miettiä keittiönkaappeja valitessasi
A la Carte -keittiöt Neve 960

7 yleisintä virhettä keittiösuunnittelussa – ja kuinka vältät ne

Keittiöremontti on iso projekti. Päätöksiä on tehtävä useita ja asioita on katsottava monelta kantilta. Listasimme seitsemän vinkkiä, joilla vältät yleisimmät virheet, joita uuden keittiön suunnittelussa usein tehdään.

Lue lisää aiheesta 7 yleisintä virhettä keittiösuunnittelussa – ja kuinka vältät ne
Kasvispatasalaatti resepti

A la Carte -keittiössä valmistuu: Kasvispatasalaatti

Aitoa Arkiruokaa -blogista tuttu Alexander Trivedi kokkasi Keittiömaailmalle maukkaan kasvispatasalaatin.

Lue lisää aiheesta A la Carte -keittiössä valmistuu: Kasvispatasalaatti
, 1 , 2 , 3 (tämä sivu) , 4 , 5 , 6