Julkaisut, joissa on tunniste "Reseptit"

  • Espoon avajaiset - Aki Kinnunen

    Espoon avajaisten herkkureseptit

    Suomen kokkimaajoukkueen Aki Kinnuselta.
    Lue lisää >>

    Aki Kinnunen kokkaili avajaisviikonloppuna 10.1.2016 AEG:n kodinkoneilla A la Carten Scuro -keittiössä.

    Ota tästä huippureseptit talteen.

    Valkosuklaata ja lakkaa

    Valkosuklaakakku

    100g valkosuklaata paloina
    100g voita
    2 dl sokeria
    2 tl vaniljasokeria
    ripaus suolaa
    2 kananmunaa
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl raastettua sitruunankuorta
    2½ dl vehnäjauhoja + hieman vuoan jauhotukseen

    Tee näin:
    1. Lämmitä uuni 200C. Voitele ja jauhota kakkuvuoka, laita sivuun. Raasta sitruunankuori hienoksi (käytä vain keltainen osa kuoresta.) purista myös sitruunasta mehu.
    2. Paloittele suklaa ja leikkaa voi pienemmiksi paloiksi. Sulata voi ensin kattilassa ja sitten sekoittaa karkeasti rouhitun suklaan sekaan.
    3. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suola lusikalla voi-suklaaseokseen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös raastettu sitruunankuori ja mehu. Sekoita nopeasti vielä vehnäjauhot sekaan, vältä liikaa sekoittamista.
    4. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes reunat saavat hieman väriä ja pinta on pysähtynyt. Kakun pitää olla tahmea keskeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

    Paahdettu valkosuklaa:

    300g valkosuklaata

    1. Laita valkosuklaa uunivuokaan.
    2. Paista 130 asteessa 3x10 minuuttia. Sekoita suklaata jokaisen 10 minuutin jälkeen.
    3. Jäähdytä jääkaapissa.
    4. Rouhi jäähtynyt suklaa paloiksi.

    Valkosuklaa namelaka

    100g maito
    5g glukoosi
    3,5g liivate
    180g valkosuklaata
    190g kylmää kermaa

    1. Keitä maidosta, turkinpippureista ja glukoosista liemi.
    2. Lisää liotetut liivatteet kuumaan liemeen.
    3. Sulata suklaa.
    4. Tee kuumasta liemestä ja suklaasta emulsio.
    5. Poraa sauvasekoittimella massaan kerma ohuena nauhana.
    6. Laita pursotinpussiin ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia ennen käyttöä.

    Mascarpone kreemi:

    150g cremefraiche
    250g jogurtti
    200g mascarpone
    1 vaniljatanko
    100g sokeri

    1. Halkaise vaniljatanko ja ota siemenet kulhoon.
    2. Laita muut ainekset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
    3. Laita pursotinpussiin ja sido kelmunarulla pussi kiinni.

    Lakkahilloke:

    200 g lakkoja
    40 g hillosokeria

    1.Laita ainekset kattilaan ja kiehauta.
    2.Tarjoile makusi mukaan joko lämpimänä tai kylmänä.

    Luokka: Reseptit

  • Rohkautta ruuanlaittoon - Keittiömaailma, Afrikkalaista ruokaa

    Rohkeutta ruuanlaittoon!

    Haluamme kannustaa suomalaisia rohkeuteen keittiössä. Oli kyse sisustuksesta tai ruuanlaitosta, kannattaa keittiössä ottaa riskejä – kodin sydänkin kaipaa välillä irtiottoja.

    Länsiafrikkalaisen ruuan ilosanomaa Suomessa levittävä African Pots -ravintolan kokki Fatima Usman on oikea henkilö, jolta kysyä neuvoa rohkeuden löytämiseen kokkailussa. Keittiömaailman Fabianinkadun lippulaivamyymälässä marraskuussa toimittajia ja bloggareita kestinneen Usmanin mukaan maustamisessa kannattaa edetä pienin askelin. Jos kaipaa lisää lämpimiä makuja ruokiinsa, kannattaa aloittaa tomaattien, sipulien ja inkiväärin rohkeammasta käytöstä. Asteittain voi siirtyä vahvempiin chilijauheisiin ja -kastikkeisiin.

    Maustamisessa tasapaino on erityisen tärkeää. Jos lisäät suolaa, muista lisätä myös makeutta samassa suhteessa. Sokerin lisäksi hunaja ja kardemumma ovat hyviä makeuttajia ruuanlaitossa.

    Usman vannoo ruuanlaitossa myös inkiväärin nimeen. Inkivääri toimii mausteena liemissä, padoissa ja kastikkeissa – ja ruokajuomissa. Herkullisen inkiväärijuoman saa keittämällä inkivääri- ja appelsiinipaloja runsaalla hunajalla makeutetussa vedessä. Orastava flunssakin kaikkoaa tällä terveyspommilla.

    Kutkuttaako kokeilla astetta eksoottisempia makuja? African Pots -ravintolan ruokalistalta tuttu pinaatti-dawadawa-kastike tuo uusia makuja keittiöösi. Innostavia ruuanlaittohetkiä!

    Pinaatti-dawadawa-kastike

    Ainekset:

    ½ jamssi
    7–8 dl pinaattia
    1 punasipuli
    1 paprika
    1 valkosipulinkynsi
    1 kasvisliemikuutio
    1–2 tl chilijauhetta
    2,5 dl palmuöljyä
    1 rkl Dawadawa-jauhetta
    suolaa maun mukaan

    Valmistusohjeet:

    Kuori ja viipaloi jamssit. Keitä pehmeiksi vedessä, johon on lisätty hieman suolaa.

    Paista paloiteltu punasipuli, paprika ja valkosipuli palmuöljyssä. Poista kosteus pinaateista, jos käytät pakastepinaattia. Lisää paloiteltu pinaatti paistokseen ja mausta kasvisliemikuutiolla. Lisää dawadawaa, suolaa ja chilijauhetta maun mukaan.

    Tarjoile joko sellaisenaan jamssin kanssa tai lihan, kanan tai kalan kanssa.

    Luokka: Reseptit

  • Sekoitusten edut hyvää maun lisäksi - Keittiömaailma

    Sekoitusten edut - hyvää maun lisäksi

    Aloita päiväsi oikein maustamalla aamiaisesi terveellisellä ”aamun maustesekoituksella”, jolla selätät flunssakauden.

    Useimmat kulttuurit ovat pitkään käyttäneet mausteita ja yrttejä sekä mielen että kehon sairauksien torjumiseen ja hoitoon. Kasvanut kiinnostus terveyttä ja hyvinvointia kohtaan on kuitenkin elvyttänyt monien ikivanhojen mausteiden ja yrttien käyttöä. Voidaan jopa sanoa, että joistain mausteista on tullut trendikkäitä.

    Kurkuma on näistä yksi suosituimpia. Terveysgurut, julkisuuden henkilöt ja ruokabloggaajat ympäri maailmaa ylistävät tätä syvän kullankeltaista maustetta, jota he käyttävät ”golden mylk” -juoman valmistamiseen sekä smoothieiden ja aamujuomien ainesosana.

    Vaikka monilla yrteillä ja mausteilla sanotaan olevan terveyttä edistäviä ominaisuuksia, pääsyy niiden käyttöön ruoanlaitossa on kuitenkin tietenkin niiden antama maku. Mikset aloittaisi päivääsi lisäämällä aamiaiseesi hiukan ”aamun maustesekoitusta”? Tätä herkullista ja värikästä mausteseosta voi lisätä mihin tahansa kaurapuurosta lettuihin tai smoothieihin.

    Luokka: Reseptit

  • Fantastiset kasvikset - anna päärooli kasviksille - Keittiömaailma

    Fantastiset kasvikset

    Nykyisin kasvisruoka ei ole pelkkä trendi vaan välttämättömyys. Yhä useammat ymmärtävät tarpeen rajoittaa lihansyöntiä niin ilmaston kuin oman hyvinvointinsakin vuoksi.

    Fantastiset kasvikset – anna päärooli kasviksille

    Liian kauan ovat vihannekset ja juurekset olleet eläinperäisten proteiinien varjossa. Viime aikoina niin keittiömestarit kuin kotikokitkin ovat kuitenkin oivaltaneet kasvisten kulinaristiset meriitit ja alkaneet kohdella niitä samalla kunnioituksella ja samoja valmistustekniikoita hyödyntäen kuin kokolihaa, kanaa ja kalaa. Olemme nähneet vasta alun kasvisruoan vallankumouksessa.

    Eräs kulinaristisista pioneereista, joka toi kasvisruoan fine dining -maailmaan, on Alain Passard. Hän kehitti ensimmäiset kasvispainotteiset maistelumenut ja poisti punaisen lihan kolmen tähden pariisilaisravintolansa L’Arpègen ruokalistalta vuonna 2001. Moni on sittemmin seurannut hänen jalanjäljissään.

    Nykyisin kasvisruoka ei ole pelkkä trendi vaan välttämättömyys. Yhä useammat ymmärtävät tarpeen rajoittaa lihansyöntiä niin ilmaston kuin oman hyvinvointinsakin vuoksi. Tärkein syy kasvisruoan valmistamiselle on kuitenkin sen monipuolisuus, maukkuus ja värikkyys sekä sen tarjoamat mahdollisuudet toteuttaa luovuutta ruoanlaitossa.

    Yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista valmistaa kasvisruokaa on paistaa kasvikset kokonaisina mausteisiin hierottuna tai yrttivoin kera. Kokonaisena paistaminen säilyttää kasvisten maut ja tekee annoksesta näyttävän. Kaipaatko inspiraatiota, jolla saat kasviksistasi fantastisia? Kokeile näitä täydellisiä mausteyhdistelmiä, jotka tekevät suosikkipalkokasveistasi illallispöydän helmen.

    Kukkakaali + salvia

    Punajuuri + kumina

    Porkkana + juustokumina

    Maa-artisokka + timjami

    ”The Butcher’s Daughter -ravintolassa talon erikoisuutena on leivällä tarjoiltu muhennettu avokado. Kypsät, paikallisesti hankitut avokadot muhennetaan curryn ja korianterin kera ja päälle ripotellaan sinapinsiemeniä. Tämä yhdistelmä on ollut huippusuosittu, ja maku on kerrassaan upea. Tuoreiden, kypsien ja maukkaiden avokadojen hankinnan on oltava etusijalla tämän ruokalajin valmistuksessa, tai muuten annoksen maku ei ole oikeanlainen.”

    David Ochoa Rodriguez, newyorkilaisen The Butcher’s Daughter -ravintolan, -kasvismehubaarin ja -kahvilan omistaja. Paikkaa kutsutaan leikkisästi myös “kasvisteurastamoksi”

    Luokka: Reseptit

  • Hanna Gullichsen  Bistro-keittiössä

    Keititkö liikaa perunoita? Tässä herkullinen resepti

    Kesällä tulee helposti keitettyä uusia perunoita yli tarpeen. Ei hätää, käytä ylijääneet perunat Hanna Gullichsenin ihanaan kesäherkkuun.

    Hanna Gullichsenin perunaletut mummonkurkku-fenkolisalaatilla ja monitoimicremellä

    Kokki ja ruokakirjailija Hanna Gullichsen kehitti ylijääneistä uusista perunoista herkullisen ja kesäisen reseptin. Itse perunalettujen valmistaminen sujuu joutuisasti, mutta älä pelästy päällisten työvaiheiden työläyttä; kaiken voit valmistaa etukäteenkin.

    Perunaletut

    n.12 kpl pientä lettua

    5-7 puikulaperunaa (n.300 g) tai edellisen päivän ylijäämäperunoita
    1,5 dl maitoa
    1 dl vehnäjauhoja
    1 kananmuna
    1 tl suolaa
    mustapippuria myllystä

    Keitä kuorittuja puikulaperunoita kevyesti poreilevassa vedessä. Sekoita maito, vehnäjauhot, kananmuna ja mausteet kulhossa. Kaada vesi kypsistä perunoista pois ja anna keitettyjen perunoiden jäähtyä tovi. Raasta perunat kulhoon. Sekoita ja laita jääkaappiin tekeytymään. Pakkaa valmis taikina pursotinpussiin, josta se on helppo annostella paistinpannulle. Paista kuumalla valurautapannulla, letut saavat jäädä sisältä meheviksi, älä siis paista liikaa.

    Fenkoli-kurkkusalaattia

    1 pieni tuorekurkku
    1 pieni fenkoli
    3 rkl tilliä
    2 rkl väkiviinaetikkaa
    2 rkl vettä
    1 rkl sokeria
    ripaus suolaa

    Leikkaa tuorekurkku ja fenkoli todella ohueksi siivuksi. Mittaa etikka, vesi, sokeri ja suola astiaan ja sekoita. Lisää kurkkuviipaleet, fenkoli ja hakattu tilli ja sekoita. Laita kulho jääkaappiin tekeytymään.

    Hannan Monitoimikreemi ©

    1 tl korianterinsiemeniä
    1 prk ranskankermaa
    1 dl turkkilaista jugurttia
    1 dl kermaa
    1 tl suolaa
    mustapippuria myllystä
    1 sitruuna, kuori raastettuna ja 2 rkl sitruunamehua

    Paahda kuumalla kuivalla pannulla korianterinsiemeniä pieni tovi, murskaa ne sitten morttelissa tai kaulimen avulla keittiöliinan välissä. Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon ranskankerma, turkkilainen jugurtti ja mausteet. Pakkaa kreemi pursotinpussiin ja anna maustua seuraavaan päivään. Annostele perunalettujen ja fenkoli-kurkkusalaatin päälle.

    Koko reseptin muutamilla täydennyksillä sekä Hannan vinkit monitoimikreemin käyttöön löydät Hannan blogista täältä>>

    Luokka: Reseptit

  • Raakapatukat

    Aikaa säästäviä ruoanlaittoniksejä

    Piristä arkiaterioita näillä neljällä etukäteen valmistettavalla superhelpolla reseptillä.

    Onko sinulle koskaan käynyt näin:

    Kun olet viikonlopun herkutellut ravintolassa tai napostellut television ääressä, lupaat itsellesi tämän olevan se viikko, kun alat syödä terveellisesti ja kokeilla jännittäviä reseptejä. Tietenkin valmistamalla kaiken itse alusta alkaen ja tuoreista raaka-aineista. Sitten tulee maanantai, ja huomaat taas palaavasi valmisruokiin, yksinkertaisiin voileipiin ja tylsiin aamiaismuroihin, jotta työviikolla säästyisi aikaa.

    Ei huolta, tilanne on helppo korjata!

    Näillä nokkelilla keittiönikseillä voit valmistella ruokasi etukäteen ja loihdit nopeasti ja helposti herkullisia mutta ravitsevia aamiaisia, lounaita, päivällisiä ja välipaloja riippumatta siitä, miten kiireinen viikkosi on.

    Tutustu keittiöihimme, joissa kokkaa mielellään

    Lisäinspiraatiota löytyy Magazinesta

    Keittiöasiantuntijamme ovat käytettävissäsi. Vieraile liikkeessämme, varaa maksuton tapaaminen tai soita meille.

    Luokka: Reseptit

  • Kasvispatasalaatti resepti

    A la Carte -keittiössä valmistuu: Kasvispatasalaatti

    Aitoa Arkiruokaa -blogista tuttu Alexander Trivedi kokkasi Keittiömaailmalle maukkaan kasvispatasalaatin.

    Suositusta Aitoa Arkiruokaa -blogista tuttu Alexander Trivedi kokkasi Keittiömaailmalle omassa A la Carte -keittiössään maukkaan kasvispatasalaatin. Tämä herkullinen ruoka toimii niin lounaana kuin kevyempänä päivällisenä, ja siinä yhdistyvät salaatin raikkaus sekä kasvispadan lämpö.

    Bon appétit!

    Kasvispatasalaatin resepti

    Tarvitset:

    1/2 kukkaali
    1,5 dl herneitä
    2 porkkanaa
    2 lehtikaalin lehteä
    1 nippu jääsalaattia
    3 rkl oliiviöljyä
    kurkumaa, paprikajauhetta, suolaa

    2 dl kermaviiliä
    2 rkl hunajaa
    3 rkl kuivayrttejä (esim. timjami, oregano, tilli)
    suolaa, pippuria

    Valmista näin:

    Leikkaa pieneksi kukkaali, porkkana ja lehtikaali. Paista vihanneksia pannulla ja mausta kurkumalla, paprikajauheella sekä ripauksella suolaa.

    Mausta kermaviili kuivayrteillä, hunajalla, suolalla sekä pippurilla. Pinoa kerroksittain salaattia, paistettuja vihanneksia ja kermaviilikastiketta. Nauti!

    Kurkkaa juttu salaatin takaa Aitoa arkiruokaa -blogista

    Luokka: Reseptit Tags:

  • A la Carte -keittiöt - aistit - ääni Keittiömaailma

    Kesän mausteseokset ja -kastikkeet

    Vuodenaikojen vaihtuessa muuttuvat ruokailutottumuksemmekin. Talvella taattuja suosikkiruokia ovat lämmittävät keitot ja laatikot, mutta kesä tuo tullessaan kevyet salaatit ja grilliherkut sekä paljon tuoreita hedelmiä ja kasviksia.

    Siispä listasimme viisi herkullista kotitekoista mausteseosta ja -kastiketta, jotka auttavat tuomaan kesäsesongin raaka-aineiden maut paremmin esiin ja antavat kesäkokkailullesi uutta pontta.

    Viisi kotitekoista mausteseosta ja -kastiketta, jotka herättävät kesäreseptisi henkiin

    1. Salsan rytmit

    Lisää seuraavaan ateriaasi trooppista makua tällä virkistävällä ananassalsareseptillä. Kastike on täydellinen lisuke grillatulle kalalle ja sopii hyvin rapeiden nachojen päälle tai meksikolaisten kanafajitojen väliin smetanan kera antamaan hedelmäistä makua.

    Ainekset
    1 tuore ananas, josta on poistettu ydin ja kuoret, tai 400 g purkkiananasta hienoksi pilkottuna
    1 punasipuli hienoksi pilkottuna
    1 tuoreen limetin mehu
    1 nippu tuoretta korianteria hienoksi pilkottuna
    1 keskivahva jalapeno hienoksi pilkottuna
    Hyppysellinen suolaa

    2. Pökköä pesään

    Tuo arkipäiviisi hieman eksotiikkaa tällä marokkolaistyylisellä mausteseoksella. Hiero seosta karitsankyljyksiin ennen grillausta ja lähde makumatkalle Lähi-itään, ripottele pehmeän couscousin päälle tai sekoita hummuksen kanssa miedosti maustetuksi lisukkeeksi maukkaan, paistetun falafelin kanssa.

    Ainekset
    1 tl korianteria
    1 tl juustokuminaa
    ½ tl kanelia
    ½ tl kurkumaa
    1 tl suolaa
    ½ tl mustapippuria
    ½ tl cayennepippuria
    ½ tl inkivääriä
    ½ tl maustepippuria
    ¼ tl mausteneilikkaa

    3. Sensaatiomaiset salaatit

    Unohda tylsät, elottomat salaatit tämän klassisen ranskalaisen vinaigrette-kastikkeen avulla. Tämä salaatinpelastaja säilyy valmistamisen jälkeen jääkaapissa jopa kaksi viikkoa, joten voit saman tien tehdä isomman erän puristettavaan salaatinkastikepulloon, josta sitä on helppo lisätä piristämään terveellisiä päivällisiä.

    Ainekset
    75 ml extra virgin -oliiviöljyä
    25 ml balsamiviinietikkaa
    1 tl täysjyväsinappia
    ½ tl ruskeaa sokeria
    Hyppysellinen suolaa
    Hyppysellinen mustapippuria
    1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna

    4. Grillikauden kruunu

    Tämä savuisen makea kuivamausteseos kruunaa grilliruokasi. Kokeile ripotella muutama teelusikallinen kotitekoiseen hampurilaispihvitaikinaan, sekoittaa öljyyn ja valella kasvisvartaisiin tai sekoittaa luonnonjogurtin kanssa marinadiksi, jolla teet mehukkaita, yön yli marinoituja grillikylkiä tai siipiä.

    Ainekset
    1 tl savupaprikaa
    1 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna
    1 tl ruskeaa sokeria
    1 tl mustapippuria
    1 tl chilihiutaleita
    1 tl suolaa
    1 tl sipulijauhetta
    1 tl juustokuminaa
    1 tl oreganoa

    5. Pastataivas

    Ihastut siihen, miten paljon paremmalta kotitekoinen pesto maistuu verrattuna valmiisiin vaihtoehtoihin. Sekoita vain ainekset tehosekoittimessa ja sinulla on valmis, herkullinen luomus, jota voit käyttää vastakeitetyn pastan maustamiseen, lisätä uunikasviksiin korostamaan makua tai levittää paahdetun ciabattan päälle runsaan sulatetun mozzarellan kera.

    Ainekset
    100 g tuoretta basilikaa
    50 g parmesaania (tai kasvisvastinetta)
    2 valkosipulinkynttä
    50 pinjansiementä
    140 ml extra virgin -oliiviöljyä

    Katso lisää reseptivinkkejä ”Aikaa säästäviä ruoanlaittoniksejä” -artikkelista

    Luokka: Reseptit

  • Joulubrunssi Sirly Schinmann -Keittiömaailma

    Kuukauden resepti: Pikkujoulu brunssi

    Reseptit: Aurora Estate Oy, Sirly Schinmann Kuvat: Marko Vasara

    Pikkujoulua voi hyvin viettää myös brunssin merkeissä. Keittiömestari Sirly Schinmann loihti Keittiömaailman käyttöön jouluisen brunssikokonaisuuden, joka on nopea ja helppo toteuttaa joulukiireidenkin keskellä.

    Masterchef Suomi -ohjelmasta laajempaan tietoisuuteen noussut, palkitun Aurora Estate -hotelli-ravintolan omistaja, keittiömestari Sirly Schinmann halusi uuteen kotiinsa keittiön, jossa ammattikokin on hyvä kokata. Tyyli ja toiminnallisuudet kohtasivat Petran Mira-keittiössä. Keittiösuunnittelun lomassa tuli ajatus yhteistyöstä, jonka tuloksena syntyi #sirlynperjantairesepti -kokonaisuus. Tämän jouluisen brunssin jälkeen julkaisemme kesään asti joka kuukauden viimeinen perjantai yhden Sirlyn uudessa Petra-keittiössään toteuttaman reseptin.

    Joulubrunssi-menu Sirlyn tyyliin

    Tämä brunssi maistuu vaikkapa ystävän tullessa kyläilemään tai kun kaipaat romanttista hetkeä puolisosi kanssa. Brunssin yksinkertaisuudesta huolimatta Sirly ei kuitenkaan tingi laadusta edes kiireessä.

    Alkudrinkki
    Rieskapizza
    Kinkku ja savuporo rullat
    Juustolautanen
    Jouluiset letut

    Jouluinen tervetulodrinkki

    1 drinkkiin tulee:
    4cl laadukasta vodkaa
    1 tl mustaherukka hilloa
    2cl glögi tiivistettä
    jäitä
    vichyä

    Laita lasin pohjalle hillo ja täytä lasi jäillä. Kaada päälle vodka, täytä lasi vichyllä ja viimeisenä kaada glögi lasin reunalta. Glögi valuu kauniisti pohjalle. Viimeistele drinkki jäisellä vadelmalla ja rosmariinin oksalla. Drinkki sekoitetaan pillillä kun sitä nautitaan.

    Rieska pizza

    1 iso rieska
    0,5 punasipulia
    6rkl maustamatonta tuorejuustoa
    5rkl majoneesia
    300g kylmäsavulohta
    0,5dl puolukoita
    Tilliä ja mätiä koristeluun

    Levitä maustamatonta tuorejuustoa rieskan päälle. Leikkaa pizza paloiksi. Asettele jokaiselle palalle lohta, mätiä ja pursota majoneesi. Leikkaa sipuli aivan pieneksi ja ripottele tasaisesti pizzan päälle. Koristele puolukoilla ja tillillä. Maailman helpoin pizza ja niin herkullinen! Vinkkinä, jos rieska ei ole aivan juuri leivottu, voit käyttää sen ennen täyttämistä nopeasti kuumassa uunissa, lämmin rieska on taas kuin tuore!

    Savuporo ja kinkkurullat

    Äitini teki näitä aina jouluisin. Meidän kirjan kuvauksissa nämä hävisivät hetkessä lautaselta ja uskon näiden olevan myös teidän perheen uusi herkku!

    Tarvitaan
    1 pkt keittokinkku leikkeleitä
    1pkt kylmäsavuporo leikkeleitä
    3 dl majoneesia
    0,5 valkosipulin kynttä (tai oman maun mukaan enemmän)

    Sekoita majoneesi ja raastettu valkosipuli keskenään. Laita pursotinpussiin. Leikkaa isommat keittokinkut puoliksi. Rullaa kinkut ja savuporo, pursota majoneesi sisälle.

    Juustolautanen

    Juustolautanen on monella jälkiruoka. Minulla on aina juustoja jääkaapissa siltä varalta, että ystävät piipahtavat kylään tai jos vain avaan pullon viiniä ja kaipaan jotain naposteltavaa. Tässä jouluisessa juustolautasessa on seuraavaa:

    Roquefort sinihomejuustoa
    Brie valkohomejuustoa
    Viikunoita
    Espanjalainen kinkkuvalikoima
    granaattiomenaa
    mustikoita sekä koristeena rosmariinin oksia.

    Jouluiset crepit

    Ranskalaiset letut ovat taivaallisen hyviä!

    3dl kylmää maitoa
    2dl kylmää vettä
    2 isoa luomu kananmunaa
    1 dl speltti ydinvehnäjauhoja
    1,5dl vehnäjauhoja
    2,5 rkl sulatettua voita
    ripaus kardemummaa
    0,5tl suolaa
    0,5 tl sokeria

    Ota iso kulho tai yleiskone. Kaada kulhoon vesi, maito ja kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella ainekset sekaisin niin, että pinnalle tulee pieniä kuplia. Lisää jauhot, sokeri, suola ja kardemumma, sekoita hyvin. Viimeiseksi lisää sulatettu voi, sekoita taikina ja laita jääkaappiin tunniksi. Tämän voi tehdä myös edellisenä iltana kaappiin valmiiksi odottamaan.

    Paista letut kuumalla pannulla rypsiöljyssä ja voissa. Ranskalaiset Crepes letut ovat oikein ohuita ja helpoin on ehkä kaataa keskelle pannua vajaa dl taikinaa, riippuen pannun koosta, ja levittää lastalla tasaisesti pannulle.
    Ensimmäinen lettu menee aina koiralle! 😉

    Täyte

    4dl Luomu kuohukermaa
    0,5dl mascarpone juustoa
    ripaus kanelia
    4rkl sokeria
    granaattiomenaa
    vadelmia
    vaahtokarkkeja
    viikunoita
    mustikoita

    Vatkaa kuohukerma, mascarpone, sokeri ja kaneli vaahdoksi ja laita pursotinpussiin. Pyöritä jäähtyneet letut rullaksi, lisää lettujen sisälle marjoja ja vaahtokarkkeja. Pursota jouluinen täyte ja koristele marjoilla, vaahtokarkeilla, granaattiomenan siemenillä ja viikunoilla.

    Ihastuitko?

    Lisää herkullisia Sirlyn perjantaireseptejä löydät täältä>>

    Luokka: Reseptit

  • Joulubrunssi Sirly Schinmann -Keittiömaailma

    Kuukauden resepti: Välipäivien juustoleipä

    Reseptit: Aurora Estate Oy, Sirly Schinmann Kuvat: Marko Vasara

    Keittiömestari Sirly Schinmann loihti Keittiömaailmalle uskomattoman herkullisen juustoleivän reseptin joulun välipäivien iloksi.

    Masterchef Suomi -ohjelmasta laajempaan tietoisuuteen noussut, palkitun Aurora Estate -hotelli-ravintolan omistaja, keittiömestari Sirly Schinmann halusi uuteen kotiinsa keittiön, jossa ammattikokin on hyvä kokata. Tyyli ja toiminnallisuudet kohtasivat Petran Mira-keittiössä. Keittiösuunnittelun lomassa tuli ajatus yhteistyöstä, jonka tuloksena syntyi #sirlynperjantairesepti -kokonaisuus. Tämän jouluisen brunssin jälkeen julkaisemme kesään asti joka kuukauden viimeinen perjantai yhden Sirlyn uudessa Petra-keittiössään toteuttaman reseptin.

    Juustoleipä

    Tässä Sirlyn mietteet reseptistä:

    - Välipäivien reseptinä toimii Juustoleipä! Se on ollut kysytyin resepti ravintolassamme. Teimme leipää ensimmäisenä vuotena ja moni on kaivannut sitä takaisin valikoimaan. Tyylimme on muuttunut hieman matkan varrella, mutta mielellämme paljastamme reseptin teille!

    Ainekset:

    2 pkt raclette juusto viipaleita
    4 valkosipulin kynttä
    300g voita
    1 nippu persiljaa
    1 vaalea iso leipä
    Suolaa ja pippuria

    Valmista näin:

    Lämmitä uuni 200 asteeseen.
    Leikkaa leipään viillot joka suuntaan. Pilko valkosipuli, persilja ja sekoita se huoneenlämpöiseen voihin. Mausta suolalla ja pippurilla.
    Voitele jokainen väli reilulla valkosipuli voilla ja laita raclette juusto jokaiseen väliin.

    Paista uunissa kunnes juusto on kunnolla sulanut välissä. Koristele persiljalla ja tarjoile kuumana!

    Ihastuitko?

    Lisää herkullisia Sirlyn perjantaireseptejä löydät täältä>>

    Luokka: Reseptit

1 (tämä sivu) , 2